| 「旬の春野菜を使って」 ＜花野菜（ブロッコリー）を使って、イロイロ料理＞ ＜ブロッコリーは、緑黄野菜と同じくらいの栄養素・機能があり、花菜部と茎部が共に美味しく食べられます。＞ 白身魚のグリーンソースかけ・・ブロッコリーの唐揚げ、キャベツ・ベーコンのチキンコンソメ煮、豌豆 ご飯 熱量・・・514kcal、たんぱく質・・・26.2g、脂質・・・14.3g |
 |
| 「旬の春野菜を使って」 ＜花野菜（ブロッコリー）を使って、イロイロ料理＞ ＜ブロッコリーは、緑黄野菜と同じくらいの栄養素・機能があり、花菜部と茎部が共に美味しく食べられます。＞ 白身魚のグリーンソースかけ・・ブロッコリーの唐揚げ、キャベツ・ベーコンのチキンコンソメ煮、豌豆 ご飯 熱量・・・514kcal、たんぱく質・・・26.2g、脂質・・・14.3g |
|
白身魚のグリーンソースかけ・ブロッコリーの唐揚げ
＜ブロッコリーの入った、グリーンソース＞
 |
画面下（白身魚のグリーンソースかけ）・画面上（ブロッコリーの唐揚げ）一人当たり |
| 熱量 126kcal ・109kcal | |
| たんぱく質 15.5g ・ 3.7g | |
| 脂質 3.2ｇ ・ 6.2ｇ |
白身魚のグリーンソースかけ
| 材料(１人分) | 分量 |
| 玉葱 | 30ｇ |
| （冷）カラスカレー | 70g |
| コショウ | 少々 |
| 塩 | 0.5ｇ |
| 白ワイン | 10ｃｃ |
| ＜グリーン・ソース＞ | |
| 茹で汁 | 60ｃｃ |
| ブロッコリー | 25ｇ |
| クリームシチューの素 | 5ｇ |
| 作り方 | |
| １ | 玉葱は、5ｍｍ厚さのスライス。 |
| ２ | １の玉葱をフライパンに広げ、この上に、魚の切り身を並べ、 上に塩、コショウをかけ、白ワインを振りかけて、弱火で蒸し焼き。 （弱火・・フタをして8〜9分焼く・・フタは、焼き上がり後、 水分を蒸発させる時に取る。 |
| ３ | ２の玉葱と魚を、器に盛り付け、グリーンソースをかける。 |
| ＜グリーン・ソース＞ | |
| １ | ブロッコリーは、小房に切り茹でる。 |
| ２ | １のブロッコリーと、茹で汁をミキサーで砕き、鍋に戻し、 ここにクリームシチューの素（粉末）、を加えて煮立て、 トロミをつける。 |
ブロッコリーの唐揚げ
| 材料(１人分) | 分量 |
| ブロッコリー（ブロッコリーの茎） | 50ｇ |
| 小麦粉 | 3ｇ |
| 唐揚げ粉 | 5ｇ |
| 揚げ油 | |
| プチトマト | 2個 |
| 作り方 | |
| １ | ブロッコリーは、一口サイズの房に切り、水に浸す浸す。 ＜ブロッコリーの茎は、皮を厚めに剥ぎ、５mm厚さの短冊に切る。＞ |
| ２ | ブロッコリーの房と茎に水をつけたまま、粉（小麦粉と唐揚げ粉を混ぜる）をタップリつけて、揚げ油（160度）で揚げる。（濡れたまま） |
| ３ | プチトマトを添える。 |
 |
一人当たり |
| 熱量 51kcal | |
| たんぱく質 1.8ｇ | |
| 脂質 4ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| キャベツ | 30ｇ |
| 水 | 150ｃｃ |
| チキンコンソメ | 2ｇ |
| コショウ | 少々 |
| ベーコン | 10ｇ |
| 作り方 | |
| １ | キャベツを、茹でながら、一枚づつにはがす。 |
| ２ | 茹でキャベツを広げ、ベーコンをタテ向きに乗せて、 ロールに巻いて爪揚枝で止める。 |
| ３ | 鍋に２のロールキャベツ、ゆで汁、チキンコンソメ、 コショウを入れ、中火で煮込み（５〜６分） ロールを３等分に切り、スープ（煮汁）と一緒に盛り付ける。 |
 |
一人当たり |
| 熱量 228kcal | |
| たんぱく質 5.2ｇ | |
| 脂質 0.9ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 米 | 60ｇ |
| 水 | 90ｃｃ |
| むき豌豆 | 15ｇ |
| 塩 | 0.5ｇ |
| 作り方 | |
| １ | 米は普通に研いで、ザルに上げておく。 |
| ２ | むき豌豆を水洗いし、１の米・塩と一緒に、炊飯器で炊く。 （ご飯はやや硬めに炊く。） |
