| 「生活習慣病の予防に」 ＜蒸し鶏で、ヘルシークッキング＞ ※鶏肉を蒸して、常備菜として、色々な料理に変化させる（蒸し鶏は、冷ましてから、冷蔵庫保存する。） 蒸し鶏のピリ辛葱ソースかけ、冬瓜のクズ煮、しぎ焼き茄子・みぞれかけ、 ご飯【米1合（140ｇ）＝茶碗で2杯分】 熱量・・・453kcal、たんぱく質・・・19.4g、脂質・・・10.4g |
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| 「生活習慣病の予防に」 ＜蒸し鶏で、ヘルシークッキング＞ ※鶏肉を蒸して、常備菜として、色々な料理に変化させる（蒸し鶏は、冷ましてから、冷蔵庫保存する。） 蒸し鶏のピリ辛葱ソースかけ、冬瓜のクズ煮、しぎ焼き茄子・みぞれかけ、 ご飯【米1合（140ｇ）＝茶碗で2杯分】 熱量・・・453kcal、たんぱく質・・・19.4g、脂質・・・10.4g |
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蒸し鶏のピリ辛葱ソースかけ
＜蒸し鶏を、冷やして夏メニュー・・蒸し鶏を、オーブンで・ローストして熱々の冬メニュー＞
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一人当たり |
| 熱量 108kcal | |
| たんぱく質 11.7g | |
| 脂質 4.4ｇ |
※鶏もも肉・固まりで蒸しておく・・蒸気を満たした蒸し器に、酒に浸した鶏肉を並べて、強火で10〜15分間蒸す。
| 材料(１人分) | 分量 |
| 蒸し鶏 | 60ｇ |
| 味ポン酢 | 15ｃｃ |
| 唐辛子（一味） | 少々 |
| 白葱 | 20ｇ |
| 作り方 | |
| １ | 葱を、斜め細切り、水でさらし、ザルで水切り。 |
| ２ | 味ポン酢と唐辛子、１の細切り葱を混ぜ合わせる⇒葱ソース |
| ３ | 蒸し鶏を、ソギ切りして、器に盛り付けた上に、２の葱ソースを 盛り乗せる。 |
＜冬瓜や根菜類は、まとめて・下茹でしておくと常備菜になります＞
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一人当たり |
| 熱量 33kcal | |
| たんぱく質 1.7ｇ | |
| 脂質 0.1ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 冬瓜（90ｇ） | 75ｇ |
| 人参 | 10ｇ |
| オクラ 1本 | 10ｇ |
| 出し汁 | 60ｃｃ |
| 薄口醤油 | 6ｃｃ |
| みりん | 3ｃｃ |
| 片栗粉 | 少々 |
| 針生姜 | 少々 |
| 作り方 | |
| １ | 冬瓜は、皮をむいて３切れ（25ｇｻｲｽﾞ×3切れ）にし、下茹でする。 |
| ２ | 人参は、輪切り（又は、半月）に切れ、下茹でする。 |
| ３ | オクラは、茹でてから、斜め半分切りにする。＜出し汁（沸騰した 熱湯の中に、花削りカツオを入れ、火を消し沈殿させ、漉し取る。＞ |
| ４ | 出し汁・薄口醤油・みりん・片栗粉を煮ながら、鍋に「アン」をつくっ ておく。 |
| ５ | ４の「アン」に、１、２の茹で野菜を加え、煮からめ、器に盛り付け、 生姜汁をかけ、針生姜を盛る。 |
＜タップリ野菜で、夏バテ解消しましょう＞
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一人当たり |
| 熱量 63kcal | |
| たんぱく質 1.2ｇ | |
| 脂質 5ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 茄子1/2本 | 50ｇ |
| ゴマ油・小ｻｼﾞ | 1.5ｃｃ |
| 大根卸し | 30ｇ |
| 葱 | 5ｇ |
| 唐辛子（一味） | 少々 |
| 薄口醤油 | 5ｃｃ |
| 作り方 | |
| １ | 茄子は、１本を４等分に切り、多めの油で炒める。 |
| ２ | 大根は、皮むき、卸し大根にしておく。（ボールの中に、ザルを入れ、ここで大根を卸す） |
| ３ |
葱は、小口切り。 |
| ４ | １の炒め茄子を、器に盛り、この上に卸し大根、小口切り葱を盛り 醤油をかける。（好みで・・唐辛子・卸し生姜・青しそなどを食べる。） |
