| 「ヘルシーな「おひな様」料理」 ＜節句料理・⇒・春を迎える季節の食材を使った料理＞ 「古代米を味わってみよう」「おこし物」「出し巻き卵」「炊き合わせ」「鯛の包み焼き」 熱量・・・632kcal、たんぱく質・・・31.9g、脂質・・・14.8g |
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| 「ヘルシーな「おひな様」料理」 ＜節句料理・⇒・春を迎える季節の食材を使った料理＞ 「古代米を味わってみよう」「おこし物」「出し巻き卵」「炊き合わせ」「鯛の包み焼き」 熱量・・・632kcal、たんぱく質・・・31.9g、脂質・・・14.8g |
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古代米を味わってみよう
(写真上）
＜蒸して・油を落として・野菜を巻いて、ローストチキン仕上げ＞
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一人当たり |
| 熱量 212kcal | |
| たんぱく質 5.6g | |
| 脂質 2.3ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 赤米 | 30ｇ |
| 黒米 | 30g |
| 作り方 | |
| １ | 赤米・・・ 水加減は普通のご飯と同じ。 |
| ２ | 黒米・・・ 米の研ぎは、研ぎ過ぎると色落ちするので注意。 |
(写真下）
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一人当たり |
| 熱量 174kcal | |
| たんぱく質 3.3ｇ | |
| 脂質 1.4ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 米粉 | 40g |
| 砂糖 | 5g |
| 湯（ぬるま湯） 米粉が、耳たぶの軟らかさになるまで加える。 | 少々 |
| 作り方 | |
| １ | 米粉に、ぬるま湯、砂糖を加えて、練り合わせ、型に取る。 |
| ２ | ①の型取り、を蒸し器で蒸し、色付け。（デンブ・粉のり・卵黄などを利用する。） |
(写真左）
・・イロイロ成型・・して、楽しみましょう。
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一人当たり |
| 熱量 138kcal | |
| たんぱく質 9.5ｇ | |
| 脂質 9.4ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 卵 | 小 1.5個 |
| だし汁 | 5cc |
| しょうゆ | 3cc |
| みりん | 2cc |
| 油 | 少々 |
| 作り方 | |
| １ | ほぐし卵・出し汁・しょうゆ・みりん・を混ぜ、溶き卵汁にする。。 |
| ２ | ①を、卵焼き器で、出し巻き焼きして、巻き梳で巻く。 （巻き梳で、イロイロな型に巻く。）ヒョウタンなど・・ |
・・切り方で、楽しく・・炊き合わせ、盛り合わせ・・で。
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一人当たり |
| 熱量 50kcal | |
| たんぱく質 3.9ｇ | |
| 脂質 0.1ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| （乾）椎茸 （調味液＝しょうゆ・6cc みりん・3cc 出し汁・60ｃｃ） | 小 1枚 |
| 水煮筍（三角） | 15g |
| ふき（筒、水煮） | 10g |
| 人参（梅型） | 10g |
| 生ふ（手まり） | 1個 |
| 角 コンニャク | 1/12枚 |
| 作り方 | |
| １ | 椎茸は、水で戻し、やや濃いめの調味液で炊く。 |
| ２ | ①の椎茸を取出し、煮汁を出し汁で薄めて、野菜（下茹で）を炊く。 （野菜＝・筍は三角に切る ・ふき、3～4cmの筍切り ・人参は、梅型に切る。←下茹でしておく。） |
| ３ | ②の、野菜の煮汁で、コンニャクを煮含める。（たづな切り） |
| ４ | ①②③、それぞれの煮物を、盛り合わせる。 |
(写真右）
・・塩釜、奉書、ホイル、マッシュポテト、マッシュ南瓜、木の葉包み・・など。
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一人当たり |
| 熱量 58kcal | |
| たんぱく質 9.6ｇ | |
| 脂質 1.6ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 赤魚（骨無し） | 50g |
| 酒 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| （笹の葉・杉の葉・松葉・その他の香草など、魚と一緒に 包み、 魚焼きグリルで蒸し焼きする） |
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| クッキングシート |
| 作り方 | |
| １ | 切り身魚を、酒塩に浸す。 |
| ２ | 香草と一緒に、クッキングシートで包み焼く。 |
