薬膳料理で夏バテ解消

「薬膳料理で夏バテ解消」

　「まま借り丼」　「南瓜を使った・お焼き風」　「大豆を使ったご汁」　

熱量・・・６９７kcal、たんぱく質・・・３３．５g、脂質・・・２６．６g

まま借り丼

≪ご飯を借り≫・・香味野菜

混合炊き＝玄米と白米を混ぜて、家庭の炊飯器で炊いてみましょう。
・・・・イワシと香味野菜を混ぜて丼にする。

作り方
１	玄米と白米を混ぜて研ぎ、ザルで水気切り。（炊き上がり・蒸らし・⇒・倍の４０分）
２	玄米を混合した時の水加減は、普段の水加減より、少し多め（１０％増）
３	秋刀魚は、三枚おろし（皮をむき・切り身・６０ｇ）、５mmサイズ・の小口切り。≪残暑が厳しい時期・・熱湯にくぐらせ、霜降りにしてから、小口切りする≫
４	葱は、小口で薬味に切っておく（水にさらしてから、水気をとっておく）
５	青しそは、タテ４等分・小口で・極細切りする。（水気をとっておく）
６	４の葱・５の青しそ・すりゴマ・卸し生姜・醤油・を、全体に混ぜ合わせ、ここに、３の秋刀魚を混ぜ、１０分程度浸け込む。
７	熱々の丼ご飯の上に、６の「まま借り」を盛り、クコの実を散らし好みで、味を調節する。（しょうゆ味・生姜・ゴマ・青しそ）

南瓜を使った・お焼き風・

秋の食材で、イモ類と南瓜は外せないものです
・・近年・旬の食材で地産地消・・が、見直されています。

作り方
１	南瓜は、茹でて（水分が多い種類では・蒸す）皮をむき・つぶし・少し冷まして、生卵を練り混ぜておく。
２	玉葱は、ミジン切り（ペーパーで包み、水気を絞る）しておく。
３	２の玉葱・挽肉・生姜・調味料（醤油・みりん）を、ボールの中で練り混ぜてから、フライパンで軽く炒って、冷ましておく。
４	１の・つぶし南瓜・を・手の平に広げ・３の具を、中心に包み込み表面にパン粉をまぶして、フライパンで焼く。「パン粉を、表面に散らす」　【ゴマ油をひき、少し蒸してから、弱火で５分・裏返して５分焼く・⇒フライパンには、フタをする。】

※・・お焼き⇒・・【弱火で、じっくり焼く事・・・・基本的には、一度だけ・裏返す。】

大豆を使った・ご汁・

・・植物性のタンパク食品・・
日本では、秋の収穫、五穀の一品（大豆）が代表的な食品です。

作り方
１	茹で大豆を、ミキサーで摺りつぶす（出し汁を少しづつ加えながら摺りつぶす）。
２	白味噌・１のご汁を・を、味噌こしアミで、滑らかにこしておく。
３	２の・ご汁を、かき混ぜながら軽く煮立て、汁椀に注ぎ入れ、上に小口に切った葱を散らす。
４	最後に、好みで、生姜の絞り汁をたらす。