楽しい会食・縁起と料理

「楽しい会食・縁起と料理」

・・　お節句料理にもヒント　・・

　「赤飯」　「擬製豆腐イロイロ」　「田楽料理・・イロイロ」　

「茶巾絞り」　「フルーツ」

熱量・・・７２４kcal、たんぱく質・・・２８．９g、脂質・・・１８．８g

赤飯

・・小豆を入れて、赤く炊いたご飯・・赤米の文化（古代米の名残）

作り方
１	小豆は茹でておく。
２	米（もち米・うるち米）は、普通に磨ぎ、１の小豆と茹で汁を加えて炊きこむ。
３	赤飯は、ゴマ塩を振りかけて食べる。

擬製豆腐イロイロ

・・梅肉・練り雲丹・甘味噌　木の葉・などを上に乗せて盛り付ける。

　（写真：右上）

作り方
１	熱湯の鍋に、豆腐を砕いて入れ、温めてから水切り。[１人分・１／３丁]
２	水切り豆腐は、裏ごし・味噌などの調味料を、練り混ぜる。
３	ミジン切り野菜（玉葱・椎茸）を、少量の水と、調味料で煮詰める。
４	２の裏ごし豆腐・３のミジン切り野菜・解き卵・を混ぜ合わせて、ゴマ油を塗った、角流し缶に入れて、オーブン焼きにする。
５	オーブン焼きの擬製豆腐を一口サイズに切り、イロイロな食品材料を上に、盛り乗せ、色どり・味を楽しむ。

田楽料理・・イロイロ

・・串に刺した料理で、材料はイロイロ・・

（写真：左下）

作り方
１	野菜など、一口サイズに切って、茹でる。
２	１の茹で野菜の上に、イロイロな食品材料を塗り（今回は、甘味噌で提案）です。オーブンで焼き、串に刺して、盛り合わせる。

茶巾絞り

・・芋類・・南瓜・・豆腐類・・など・・茶巾で包み、盛り付ける料理は・・パーティー料理（会食）に最適です。

（写真：右下）

作り方
１	茹でた南瓜を、裏ごし、マーガリン・レーズンを混ぜ合わせ、布巾などで・包み絞る・＝茶巾絞り。
２	１の南瓜に、少量のシナモンシュガーを振りかける。

フルーツ

・・フルーツは、イロイロ、楽しい切り方で盛り付けましょう。