旬の食材をヘルシー料理を楽しもう

「旬の食材をヘルシー料理を楽しもう」

　「あさり天丼」　「炒り野菜のレモン酢」　「鏑（子かぶ）入り・クズ汁」　

熱量・・・５０５kcal、たんぱく質・・・１１．７g、脂質・・・１０．７g

あさり天丼

・・潮干狩りの浅蜊を使って、かき揚げ天丼・・

作り方
１	むきあさり（生）は、料理酒に浸しておく。
２	玉葱の薄切り・三ツ葉を２～３ｃｍ長さに切り・小麦粉をまぶす。
３	１の具（あさり）・２の野菜・とき卵・←・全体を混ぜ合わせる。
４	３の具　と　紅生姜を混ぜ、クッキングペーパーの上に、丸く広げてペーパーのまま、揚げ油の中に入れ、かき揚げる。（１４０度・ゆっくり）（かき揚げ・・裏ワザ・？）
５	ご飯を丼に盛り、切り海苔を散らし、この上に・３の・かき揚げ・を乗せ、温めた・天つゆ（市販のストレートつゆ）・を、上からかけて、天丼にする。

炒り野菜のレモン酢

・・果菜類を油で炒め、三杯酢で食べる・・

作り方
１	茄子は、ヘタを切り、８等分に切り、水に浸す。
２	ピーマンは、一人２切れ、種を洗い取っておく。
３	野菜の水気を、ペーパーで取り、表面に油を塗り、フライパンで、炒り焼く。　（中火で、フライパンで、裏表炒り焼く。）
４	３の炒り野菜を、器に盛りつけ、調味レモン酢（しょうゆ・ポッカレモン・卸し生姜）をかけて食べる。

鏑（子かぶ）入り・クズ汁

・・初夏の鏑は小ぶり・クズ煮、クズ汁、の料理に適しています。・・

作り方
１	鏑（小さなサイズ）は、皮をむいて、クシ切り、茹でる。鏑の葉は、茹で、２～３ｃｍに切っておく。
２	汁椀に、１の茹で鏑と、カニ蒲鉾を盛り入れる。
３	だし汁・しょうゆ・みりん・クズ粉・を、木ベラで、かき混ぜながら、トロミがつくまで煮立て、クズ汁に仕上げる。
４	２の、汁椀に、３のクズ汁を入れ、針生姜を少量のせる。