「秋に向け◎夏ばて回復◎薬膳料理」 「茅巻（ちまき）・薬膳仕立て」 「スープ・ワンタン仕立て」 「フルーツ」 熱量・・・４３３kcal、たんぱく質・・・１５．８g、脂質・・・１５g、 |
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「秋に向け◎夏ばて回復◎薬膳料理」 「茅巻（ちまき）・薬膳仕立て」 「スープ・ワンタン仕立て」 「フルーツ」 熱量・・・４３３kcal、たんぱく質・・・１５．８g、脂質・・・１５g、 |
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茅巻（ちまき）・薬膳仕立て
・・竹の皮で包んで蒸し上げる・・
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一人当たり |
| 熱量 ２７１kcal | |
| たんぱく質 ８．１ｇ | |
| 脂質 ８．６ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 米（もち米・玄米） | ５０ｇ |
| 水 | ７５ｃｃ |
| 中華スープの素 | １ｇ |
| 椎茸（生・半分） | １０ｇ |
| 茹で荀 | １５ｇ |
| ゴマ油 | ５ｃｃ |
| 高菜漬 | １０ｇ |
| クコの実 | ３ｇ |
| 落花生（粉） | ２ｇ |
| 焼き豚（市販） | １５ｇ |
| 作り方 | |
| １ | もち米（玄米）は、普通の米と同じ要領で、炊飯器に入れて炊く。 ≪玄米を炊く時、水分を多くしますが、野菜などの具を混ぜ、「蒸し・仕上げ」するため、硬めに炊いておく。≫ |
| ２ | 硬めに炊いた、玄米御飯に中華スープの素を混ぜておく。 |
| ３ | 生椎茸・茹で筍・それぞれ、５ｍｍサイズの角切りにして、ゴマ油で軽く炒めておく。 |
| ４ | 小口切りの高菜漬を、硬めに絞り、ほぐしておく。 |
| ≪竹の皮（１／２枚）・タコ糸≫・・・・水洗いした・竹の皮・・水気を拭き取る。 | |
| ５ | ３、４の野菜を・玄米御飯（２）に混ぜ・→・竹の皮に盛り付け、この上に・落花生（粉）・角切り（５ｍｍ角）焼き豚・クコの実・など、具を乗せて包みタコ糸で巻き『１本で、２人分』、蒸し器で蒸す。（２０〜２５分・蒸す）（輪切り・６等分） |
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一人当たり |
| 熱量 １４６kcal | |
| たんぱく質 ７．３ｇ | |
| 脂質 ６．３ｇ |
| 材料(１人分) 『ワンタンの具』 | 分量 |
| 合挽き肉 | ２０ｇ |
| 葱 | ２０ｇ |
| 生姜 | １ｇ |
| しょうゆ | ２ｃｃ |
| ワンタンの皮 | ５枚 |
| 材料(１人分) 『ワンタン・・スープの具・・』 | 分量 |
| 冬瓜・２切 | ３０ｇ |
| うずら卵（茹で） | １個 |
| メンマ（味付け） | １０ｇ |
| 葱 | ５ｇ |
| クコの実 | ３ｇ |
| 材料(６人分) 『中華スープ』 | 分量 |
| 水 | ２０００ｃｃ |
| 鶏ガラ | １羽分 |
| 玉葱など野菜類 | |
| 醤油・大サジ３杯 | ４５ｃｃ |
| 中華スープの素・大サジ１杯 | １２ｇ |
| コショウ・少々 | １／２杯 |
| 作り方 【スープ・ワンタン仕立て】 | |
| １ | 鍋で、熱したスープ（鶏ガラ仕込み）・２００ｃｃ・に、水溶き片栗粉でトロミをつける。 |
| ２ | １の、熱々スープ鍋に、冬瓜（下茹）・ワンタン（下茹）・うずら卵（茹）・を入れて温めラーメン丼に盛り、メンマ・小口切り葱・クコの実・を盛り付け、仕上げる。 |
| 作り方 【ワンタンの具】 | |
| ≪ワンタンを包んで、熱湯で下茹でしておく。≫ | |
| ※・・ワンタンの種（みじん切り野菜・挽き肉・しょうゆ・よく練り混ぜ、皮で包み、下茹でする。） | |
| 作り方 【ワンタン・・スープの具・・】 | |
| １ | 冬瓜の皮をむき、１人２切れ、下茹でしておく。 |
| ２ | 葱は小口に切っておく |
| 作り方 【中華スープ】 ・・≪鶏ガラスープの仕込み・→・材料[6人分・・仕上がり・１２００ｃｃ]≫ |
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| ・→・ | 〈水・２０００ｃｃ＋鶏ガラ１羽分＋玉葱など野菜類 ←・３０分以上・ゆっくり煮詰め・スープを漉す。〉 |
| ・→・ | 〈醤油・大サジ３杯・・４５ｃｃ・ 中華スープの素・大サジ１杯・・１２ｇ・ コショウ・少々１／２杯・〉 |
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一人当たり |
| 熱量 １６kcal | |
| たんぱく質 ０．４ｇ | |
| 脂質 ０．１ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| メロン類 ＝ 瓜科の果物・・（黄瓜） | １／６個 |
