| 「季節の野菜を使って」 菜めし、若草焼き、カツオの串焼き、大根の菊花味噌、味噌汁、果物 熱量・・・521kcal、たんぱく質・・・24.4g、脂質・・・11.7g |
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| 「季節の野菜を使って」 菜めし、若草焼き、カツオの串焼き、大根の菊花味噌、味噌汁、果物 熱量・・・521kcal、たんぱく質・・・24.4g、脂質・・・11.7g |
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| 熱量 242kcal | |
| たんぱく質 1.3g | |
| 脂質 1.2ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| ご飯 | 150g |
| 菜の花（茎は味噌汁） | 30g |
| しょうゆ | 5cc |
| みりん | 2cc |
| すりゴマ | 1g |
| 作り方 | |
| １ | ご飯は、普通に炊いておく。 |
| ２ | 菜の花は、長いまま茹で、茎を切り分け、葉の部分を小口キザミにする。 |
| ３ | 茹でた菜の花は水気を絞り、調味料（しょうゆ、みりん、すりゴマ）を、混ぜ合わせ、さらに、①のご飯と混ぜ合わせ、「菜めし」にする。 |
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若草焼き(写真左） ・ カツオの串焼き（写真右） |
| 熱量 115kcal ・ 54kcal | |
| たんぱく質 7.5g ・ 10.3kcal | |
| 脂質 7.6ｇ ・ 0.8kcal |
若草焼き（写真左）
| 材料(１人分) | 分量 |
| ほうれん草 | 20g |
| ごま油 | 1cc |
| 白だし醤油 | 5cc |
| 卵（Sサイズ） | 1個 |
| 油 | 少々 |
| 作り方 | |
| １ | ほうれん草は、１cmサイズに小口切り、ゴマ油で炒め、白だしで味付けする。 |
| ２ | 卵を割りほぐし、①の炒めた ほうれん草に流し入れ、半熟状態にしてから耐熱皿に入れて、電子レンジで固める。（オーブンで焼きも良い） （耐熱皿に油を塗っておく。・・皿から取出し、三角の人数分に切る。・・好みで、すりゴマを振りかける。） |
カツオの串焼き（写真右）
| 材料(１人分) | 分量 |
| カツオ（切り身） | 40g |
| （金串） | 1本 |
| しょうゆ | 4cc |
| 生姜の絞り汁 | 1cc |
| 作り方 | |
| １ | カツオは、一口サイズ（一串・2～3切れ）に切り、金串に刺す。 |
| ２ | 余熱した魚焼きグリルに①の串刺しを入れて焼く。（4～5分・余熱1分） |
| ３ | しょうゆ、生姜汁を合わせた、付け調味料で食べる。 （生姜しょうゆ、に、浸け込み、浸け焼きでも良い。） |
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| 熱量 40kcal | |
| たんぱく質 1.8ｇ | |
| 脂質 0.7ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 大根 | 80g |
| 合わせ味噌 | |
| 西京味噌 | 10g |
| 酒 | 5cc |
| 水 | 30cc |
| 梅干し | 1/3個 5g |
| 作り方 | |
| １ | 大根は、輪切りにして、茹でてから、鹿の子に切れ目を入れる。 |
| ２ | 盛り付け器に、合わせ味噌（西京味噌、酒、水を煮る。）を垂らし、①の大根を盛り、上に梅干しのミジン切り（梅ひしお）を盛る。 |
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| 熱量 36kcal | |
| たんぱく質 2.7ｇ | |
| 脂質 1.3ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 残り野菜 | 30g |
| 油揚 | 1/5枚 2g |
| だし汁 | 150cc |
| 赤味噌 | 10g |
| 作り方 | |
| １ | 残り野菜・（菜の花の茎部分）・（大根・その皮・細切り）・・・下茹でしておく。 |
| ２ | 油揚は、細く切っておく。（アブラ抜き・・・水気を絞っておく。） |
| ３ | だし汁を鍋で蒸してから、赤味噌を溶き入れ、再度熱する。 |
| ４ | 汁椀に、①②を入れ、③の味噌スープを注ぎ入れる。 |
