| 「体にやさしいおひな様料理」 ＜お内裏様と３人官女を、お寿司で、楽しく形どり、いろどり盛り付けで楽しく＞ おひな様寿司、（花鉢飾り）、野菜のアンかけ料理、ハマグリ澄まし汁、フルーツ 熱量・・・672kcal、たんぱく質・・・32.2g、脂質・・・13.9g |
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| 「体にやさしいおひな様料理」 ＜お内裏様と３人官女を、お寿司で、楽しく形どり、いろどり盛り付けで楽しく＞ おひな様寿司、（花鉢飾り）、野菜のアンかけ料理、ハマグリ澄まし汁、フルーツ 熱量・・・672kcal、たんぱく質・・・32.2g、脂質・・・13.9g |
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おひな様寿司
＜天結び感覚で、楽しく盛り付け＞
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一人当たり |
| 熱量 590kcal | |
| たんぱく質 24.6g | |
| 脂質 13.4ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| ＜寿司ご飯＞ | |
| 硬めに炊いたご飯(米） | 80g |
| 水 | 110ｃｃ |
| 寿司酢（合わせ酢） | 20〜30ｃｃ |
| ＜その他＞ | |
| 茹、ｳｽﾞﾗ卵 | 2個 |
| 卵 | 1個 |
| デンブ | 1ｇ |
| 青海苔 | 少々 |
| 乾椎茸 | 1枚 |
| 干瓢 | 1ｇ |
| 焼き海苔 | 1枚 |
| ＜漬物＞ | 6ｇ |
| 胡瓜塩漬け | 10ｇ |
| 柴漬け | 5ｇ |
| 紅生姜 | 1ｇ |
| 大根 | 80ｇ |
| 玉かぶら | 60ｇ |
| 人参 | 20ｇ |
| 青菜 | 30ｇ |
| ＜調味料関係＞ | |
| 寿司酢 薄口醤油 砂糖 塩 油 片栗粉 |
| 作り方 | |
| 「お内裏様とお姫様」 | |
| 材料・・寿司ご飯、ウス゛ラ卵、テ゛ンフ゛、青海苔、椎茸の煮物、薄焼き卵、焼き海苔 | |
| お内裏様 | |
| １ | 寿司ご飯に青海苔を混ぜ、小さく丸め、焼き海苔等で巻く。 |
| ２ | ウス゛ラ卵を上に乗せて顔に見立てる。 |
| ３ | 煮た椎茸で冠と尺丈を添える |
| お姫様 | |
| １ | 寿司ご飯にテ゛ンフ゛を混ぜ、小さく丸め、薄焼き卵等で巻く。 |
| ２ | ウス゛ラ卵を上に乗せて顔に見立てる。 |
| ３ | 海苔等で飾る。 |
| 作り方 | |
| 「三人官女」と「五人囃し」 | |
| 材料・・寿司ご飯、デンブ、青海苔、椎茸、薄焼き卵、鶏照り焼き | |
| 三人官女＝手まり寿司風 | |
| １ | 寿司ご飯にデンブを混ぜ、小さく丸め、薄焼き卵等で包む。 |
| ２ | 手まり風に丸め、鶏の照り焼きで頭をつくる。。 |
| 五人囃し＝細巻き寿司風 | |
| １ | 寿司ご飯にテ゛ンフ゛や青海苔、干瓢、などを芯に、細まき寿司にする。 |
| ２ | 一口大に斜め切りをし、鶏の照り焼きで頭をつくる。 |
| 作り方 | |
| 「大根で雛壇つくり」 | |
| 材料・・大根80ｇ、人参20ｇ | |
| １ | 大根を平切りにする。 |
| ２ | 人参を平切り（甘酢漬け）にする。 |
花鉢飾り
＜残りの材料で散らし寿司風に＞
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| 作り方 | |
| 材料・・寿司ご飯、残り材料など＝散らし寿司風 | |
| １ | 寿司ご飯、残り材料で散らし寿司風にする。 |
野菜のアンかけ料理（かぶら入りアンかけ）
＜だし汁を調味して水溶き片栗粉でトロミをつけて＝銀アン＞
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| 熱量 30kcal | |
| たんぱく質 1.5g | |
| 脂質 0ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| 菜の花 | 20ｇ |
| 人参 | 5ｇ |
| かぶ | 40ｇ |
| めんつゆ | 5ｃｃ |
| 片栗粉 | 3ｇ |
| ゆずの皮 | 1ｇ |
| 作り方 | |
| １ | 青菜の浸し、花人参を下茹でしておく。 |
| ２ | 銀アンに、卸しかぶらを加えて、「かぶらアン」にする（好みで、柚子皮卸しを少量混ぜる。） 卸しかぶらは水気をザルで軽く絞る。 |
| ３ | 茹で野菜の上に、かぶらアンをかけて食べる。 |
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| 熱量 34kcal | |
| たんぱく質 5.7ｇ | |
| 脂質 0.4ｇ |
| 材料(１人分) | 分量 |
| だし汁（和風だし1ｇ） | 180ｃｃ |
| 薄口しょうゆ | 4ｃｃ |
| 蛤、Ｌサイズ | 2個 |
| 作り方 | |
| １ | 鍋に、だし汁・調味料を入れる。 |
| ２ | 煮立ったところで、蛤を入れ、貝の口が開いたら出来上がり、汁椀に盛る |
